为什么中国人都爱喝开水？关于喝水这些说法是真的吗？

水是生命之源。一般认为，成人身体中大约60%的质量来自水。《中国居民膳食指南》指出：成年人每日饮水要达到1.5-1.7L，推荐喝白开水。喝水的重要性不言而喻，然而，你真的会喝水么？

01喝烧开的水真的更有益健康？

开水，顾名思义就是烧开过的水，也就是我们所说的“熟水”，与开水相对应的就是生水，生水是自然状态下未经过煮沸处理的水，河水、溪水、井水和自来水都属于生水，熟水与生水的最大区别，就是中间多了一个煮沸的程序。

早在明朝，医药学家李时珍在《本草纲目》中就记载了一种神奇的药方——太和汤，称其“味甘性平”，能够“助阳气、行经络、促发汗”，这里所说的“太和汤”，其实就是白开水。他还表示“热汤须百沸者佳。若半沸者，饮之反伤元气，作胀”。

其实从夏商周三代开始，贵族奴隶主阶层中就有了喝开水的习惯。而大约在唐朝初年，古人已经发现喝开水对身体有一些治疗作用，生病时会注意喝热水以增加对身体的康复。《养生要集》中也写道，“凡煮水饮之，众病无缘生也。”

北京中医药大学国医堂中医门诊部主任医师郭豪表示，太和汤看似清淡无味，但在中医学里被称为“百药之首”。“由于火的因素，助水开，那么它就有一些阳气的进入，这使得太和汤拥有了助阳的作用。”两千多年前，人们已经知道要喝经过加热的熟水，这也体现了我们祖先的聪明智慧！

那么喝开水作为中国人独有的饮水习惯，真的对身体好么？我们不妨从医学角度看看，多喝开水对健康的诸多好处：

1·有效应对感冒症状

感冒时，人体出于自我保护机能的反应会进行自身降温，这个时候会出现呼吸急促、出汗等表现。这就需要补充大量水分，我们称之为“渴”。但渴并不意味着“病急乱投医”什么水都能喝，这个时候如果喝生水易增加肠胃负担， 而开水则是最佳选择。一方面开水相对温和，并不会刺激肠胃；另一方面开水安全无菌，并不会因为此时人体免疫力低而造成次生疾病。此时多喝开水不仅能够有效补充水分促进人体代谢，还能缓解肠道压力[1]。

2·缓解便秘

便秘的原因很多，最重要的两个原因分别是体内有宿便和缺乏水分让肠道等身体器官没有排泄力， 而此时多喝开水能及时补充肠道中的水分，同时温和的开水能增加肠胃蠕动，且不增加任何负担，促进排便[2]。

3·缓解经期疼痛

开水是温和的熟水，女性经期多喝温开水，不会刺激肠道及腹部，同时能帮助肌肉放松，让血液进入肌肉和器官更加流畅，可以在一定程度上缓解经期疼痛。特别是长期饮用温和的熟水，对于女性身体调理也是有益处的[3]。

02关于喝水的三大误区

1·“阴阳水”不健康？

阴阳水就是一半凉水加一半沸水混合在一起的水，被认为喝了不利于健康。其实阴阳水能不能喝，主要得看凉水是什么水。如果凉水是生水，比如井水、河水，可能含有细菌、病毒、寄生虫，那当然不能直接喝的，也不建议跟开水掺着喝；即便是自来水，已经消过毒了，也可能在管道中再次污染，也不建议直接喝。如果凉水是白开水放凉了，且放置时间不是特别长，那跟开水掺在一起只是不同温度的水混合而已，当然是可以喝的[4]。

2·“千滚水”喝了会致癌？

“千滚水”是指经过反复烧开的水。传言说它亚硝酸盐超标，常喝易致癌。事实真的是这样吗？

实验人员专门做了一个实验，他们用不锈钢电热水壶加热自来水，分别烧开1次、5次、10次后倒入杯中自然冷却，放置0小时、24小时、48小时后分别检测水中的亚硝酸盐含量。

GB 5749-2022生活饮用水卫生标准明确规定，亚硝酸盐限值为1mg/L。而实验发现，随着加热沸腾次数的增加，水中亚硝酸盐含量有略微增加的趋势，放置48小时后亚硝酸盐含量最高为0.014mg/L，远低于限值。

也就是说，多次烧开的自来水中亚硝酸盐含量的确会增加，但远低于国家标准。所以并不能说明喝了就会致癌[5]。

3·喝水越烫越好？

大家都知道喝冰水会刺激肠胃道，但是是不是喝热水就越热越好呢？其实不然，过热的水（65℃以上）容易对食管粘膜造成灼伤，增加患食管癌的风险。世界卫生组织早就将65℃以上的饮品定义为致癌物[4]。

一般而言，饮用35℃～40℃的水最为适宜，因为这与人体内的温度相接近，胃肠道相对更舒适[5]。

最后，大家都知道喝开水很重要，除了在家中烧开水喝，目前很多品牌也在积极探索适合大家传统习惯的熟水产品。

那么市面上的瓶装熟水，跟自家饮水机的“开水”到底有没有区别呢？

答案是有！

饮水机虽装有过滤器，但需要及时更换过滤芯或清洗，否则净水器就成了“脏水器”。而瓶装熟水就不一样了，每一瓶都能确保高品质标准。

饮水机的烧开水实际温度大多数不能完全达到100℃，意味着不能很好的达到高温杀菌的作用。而市面上的瓶装熟水品牌，基本采用不低于100℃煮沸杀菌，相对更安全[6]。

如备受年轻消费者青睐的康师傅喝开水，其传承《本草纲目》国人独有的饮水智慧，采用天然椰子壳活性炭和纳米级双重过滤，有效过滤水中重金属及微生物并去除异味，同时还通过一套先进、密闭、自动化的生产设备进行高温煮沸，在线快速冷却，建立多重安全保障。将温和、安全、甘甜的高品质熟水带给健康年轻新一代，让更多人随时随地喝开水成为现实。

参考文献

[1] 王化民, 王海娇. 感冒喝水,不是越多越好[J]. 康复, 2017:I0014.

[2] 雨泽. 大口喝水防便秘[J]. 中外女性健康, 2012, 000(010):39-39.

[3] 陆江. 把普通水改成微小水饮用防治心脑血管病[J]. 自然科学(全文版), 2016(2):00066-00070.

[4] 2023-06-19河南科技报《千滚水、隔夜水、阴阳水……它才是世卫点名的“致癌水”》

[5]2023-04-06CCTV生活圈《一天要喝够8杯水？专家：你一直坚持的喝水原则可能是错的！》[6]2020-08-10好奇博士《让你们看看什么才叫真的水一期！》